Vins Mondeuse Domaine Labbé - L’essentiel - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Labbé signe avec sa cuvée L’essentiel 2023 une belle expression de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. Issu d’un millésime récent, ce vin rouge met en avant la fraîcheur et le fruité caractéristiques du cépage. La Mondeuse séduit ici par sa robe pourpre intense et ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes poivrées et d’épices douces, signature typique de ce terroir savoyard. La bouche se fait à la fois vive et structurée, portée par une belle acidité naturelle et des tanins fins, témoignage d’une vinification attentive visant à préserver l’authenticité du cépage.

La Savoie offre un environnement unique à la Mondeuse : un terroir de vallées et de coteaux, souvent pentus, situés en altitude et majoritairement composés de sols d’éboulis calcaires, d’argiles glaciaires et de moraines. Le climat alpin, avec ses étés relativement frais, ses nuits fraîches et ses précipitations modérées, favorise la maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins frais, aromatiques et bien équilibrés. Cette région, longtemps confidentielle, séduit aujourd’hui par sa diversité de cépages autochtones et la qualité croissante de ses vins, ancrés dans des traditions viticoles séculaires.

Par ses arômes épicés et sa structure fraîche, la cuvée L’essentiel 2023 s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’une croûte savoyarde, une tartiflette ou des diots au vin rouge. Elle accompagne également très bien des viandes blanches en sauce, un lapin aux herbes ou un magret de canard. Pour les amateurs de fromages, elle offre un bel accord avec le reblochon affiné ou la tomme de Savoie.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir cette Mondeuse entre 14 et 16°C, après une légère aération. Une garde de deux à trois ans pourra également arrondir son expression tannique et sublimer encore ses arômes épicés typiques du cépage.