Vins Mondeuse Domaine Saint Germain - Les Epeires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Germain nous livre ici sa cuvée Les Epeires 2023, une expression singulière du terroir savoyard élaborée en blanc sous appellation Mondeuse AOC. Si le cépage mondeuse est traditionnellement vinifié en rouge, il existe des interprétations blanches, souvent issues d'une vinification en blanc de raisins à jus clair, révélant une approche originale et audacieuse de la part du vigneron. Cette cuvée est certifiée bio, soulignant un engagement fort en faveur du respect de la vigne et du vivant. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre des vins fruités, croquants et d'une grande fraîcheur.

La région de Savoie, située au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard frais avec des amplitudes thermiques marquées et des influences continentales tempérant les étés. Les sols de Savoie sont composés de marnes, de calcaires et d’éboulis morainiques, ce qui confère aux vins blancs de l’appellation une minéralité séduisante et beaucoup de finesse. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une viticulture de montagne exigeante, façonne des vins authentiques, reflets de leur environnement naturel. L’histoire de la Mondeuse, emblématique de la Savoie, s’inscrit dans une tradition multiséculaire, valorisée aujourd’hui par des producteurs dynamiques comme le Domaine Saint Germain.

Ce vin blanc sec trouvera de superbes partenaires à table, grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité. Il s’accordera merveilleusement avec les spécialités savoyardes telles qu’une croziflette, une tomme crayeuse légèrement affinée ou encore des poissons de lac à la chair délicate. La finesse aromatique de cette cuvée accompagnera également les plats de légumes grillés, les volailles blanches ou un risotto aux herbes fraîches.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette cuvée Les Epeires autour de 8-10°C. Je vous invite à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement son bouquet aromatique, à savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante et de sa vivacité alpine.