Vins Mondeuse Cave de Cruet - 2023

Avis Viniou

La Cave de Cruet, située au cœur des Alpes dans la région de Savoie, propose ici une cuvée atypique puisqu’il s’agit d’un vin blanc sous l’appellation Mondeuse AOC 2023. La Mondeuse est essentiellement connue pour ses vins rouges vigoureux, mais il existe de rares vinifications en blanc, souvent réalisées par pressurage direct du cépage noir ou en assemblage. Ce 2023, issu d’un millésime frais marqué par un bon équilibre entre maturité et acidité, exprime la particularité du terroir alpin, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant minéralité et tension à ce vin sec. Vinifiée à basse température, la cuvée conserve ainsi toute la fraîcheur aromatique, révélant des notes florales, de fruits blancs et une pointe épicée en finale, caractéristique de la Mondeuse.

La Savoie est une région viticole de montagne où le climat continental, fortement influencé par l’altitude, permet aux raisins de mûrir lentement. Cela favorise la préservation de l’acidité naturelle et une belle expression aromatique des cépages. Les vignes prospèrent sur des sols calcaires issus d’éboulis, sur des coteaux bien exposés, ce qui apporte finesse et vivacité aux vins. Historiquement, le vignoble savoyard a survécu grâce à ses cépages autochtones et à la passion des vignerons locaux, qui perpétuent une tradition de vins frais et francs, adaptés à la cuisine montagnarde.

Ce vin blanc sec aux accents alpins accompagnera idéalement les spécialités de la région comme une fondue savoyarde ou une croziflette. Sa minéralité s’accordera parfaitement avec des poisson de lac en papillote, des quenelles de brochet ou une simple planche de charcuteries et tomme de Savoie. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur un ceviche de féra ou sur un fromage de chèvre frais.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, servi dans des verres à blanc de taille moyenne pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur caractéristique.