Vins Mondeuse Domaine Grisard - Vielles Vignes - 2024

Le Domaine Grisard signe ici une Mondeuse Vieilles Vignes 2024, un vin rouge issu du cépage autochtone mondeuse, emblématique de la Savoie. Cette cuvée met en avant des vignes âgées, souvent gage de profondeur et de complexité aromatique, le tout sur le millésime 2024, une année qui promet fraîcheur et éclat. Les ceps anciens, enracinés dans les sols pierreux et argileux des montagnes savoyardes, apportent à cette mondueuse une intensité particulière, rehaussée par une vinification attentive, probablement en cuve pour préserver la vivacité et le fruit. Au nez, c’est un vin qui révèle de belles notes de fruits noirs (mûre, myrtille), d’épices douces, parfois de violette, et une pointe poivrée caractéristique du cépage. En bouche, la structure est fine, avec des tanins frais signatures de la jeunesse du millésime, mais également d’une belle acidité alpine qui promet une garde intéressante.

La Savoie, région viticole confidentielle des Alpes françaises, profite d’un climat montagnard tempéré par la proximité des lacs et l’altitude. Les journées assez chaudes liées à l’exposition des coteaux et les nuits fraîches favorisent la maturité lente des raisins, gage d'arômes délicats et d'une belle fraîcheur. Les sols caillouteux, souvent issus d'éboulis calcaires, apportent minéralité et tension aux vins locaux. Historiquement, la région a su préserver ses cépages uniques comme la mondeuse, un patrimoine valorisé par de nombreux petits domaines familiaux qui travaillent dans le respect du terroir.

La Mondeuse Vieilles Vignes du Domaine Grisard s’accorde idéalement avec la cuisine savoyarde, en particulier des diots (saucisses savoyardes) confits au vin rouge, une tartiflette, ou un gratin dauphinois. Elle accompagnera également parfaitement un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des fromages de caractère comme la tomme ou le beaufort affinés. Pour un accord végétarien, tentez-la sur une poêlée de cèpes ou des lentilles mijotées aux carottes.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Vous pouvez dès à présent débuter sa dégustation, mais quelques années de garde (3 à 5 ans) permettront au vin de développer une patine épicée et une belle complexité.