Vins Mondeuse Domaine S Cordulies

Le Domaine S Cordulies nous propose ici une Mondeuse AOC en version non millésimée, un vin rouge sec emblématique de la région Savoie et Bugey. La Mondeuse, cépage autochtone savoyard, se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et son profil aromatique expressif : les arômes de fruits noirs comme la mûre et la griotte se mêlent à des notes épicées de poivre noir, de violette et parfois une touche légèrement réglissée. Issu d’un terroir de montagnes, sur des sols généralement argilo-calcaires et caillouteux, ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse de la fraîcheur naturelle du cépage. Les vins non millésimés privilégient ici l’expression typique de la Mondeuse à travers un assemblage minutieux de différentes années, visant l’équilibre et la constance.

La Savoie est une région viticole fascinante, bordée par les Alpes, avec un climat montagnard tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes bénéficient souvent d’une belle exposition, profitant d’un ensoleillement optimal tout en étant rafraîchies par la proximité des sommets. Les sols sont variés, entremêlant argile, calcaire, schiste et moraines glaciaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une finesse particulière. Historiquement, la Mondeuse est un cépage intimement lié à la Savoie, réputée pour sa belle acidité et sa capacité à refléter la pureté du terroir.

Pour un accord parfait, cette Mondeuse rouge accompagnera à merveille des plats régionaux comme la diots au vin rouge, la tartiflette de reblochon (en version carnée) ou un gratin savoyard. Elle se marie également très bien avec des viandes grillées, une joue de bœuf confite ou des fromages affinés tels que la tomme de Savoie ou le beaufort. Son caractère frais et épicé en fait l’alliée des charcuteries artisanales et des plats en sauce relevée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer ses parfums et d’adoucir d’éventuels tanins encore marqués. C’est un vin à déguster dès à présent mais qui peut également gagner en rondeur après une ou deux années de garde.