Vins Mondeuse Domaine Labbé - Mondeuse - 2023

Le Domaine Labbé propose ici une cuvée 100% Mondeuse, issue du millésime 2023. La Mondeuse est le cépage rouge emblématique de la Savoie, particulièrement prisé pour ses vins typés, frais et vivaces. Élevée en cuves pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, cette cuvée met en valeur des notes de fruits rouges et noirs croquants, rehaussés de poivre blanc et d’une délicate touche florale rappelant la violette. La bouche est structurée, avec une trame tannique fine et une belle acidité qui confère au vin beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, caractérisé par des étés chauds mais tempérés par l’altitude, et des hivers rigoureux. Le vignoble s’épanouit sur des sols diversifiés, souvent d’éboulis calcaires, d’argiles et de moraines glaciaires, qui donnent à la Mondeuse cette minéralité raffinée et cette profondeur aromatique. La viticulture en Savoie est ancestrale, avec une histoire riche liée aux mouvements géologiques et culturels de la région, et le cépage Mondeuse a su y trouver un terroir d’exception.

Ce vin, vif et expressif, accompagnera idéalement des plats savoyards traditionnels comme la diots aux crozets ou une tartiflette, sa fraîcheur venant trancher avec le côté fondant du fromage. Il convient aussi parfaitement à une cuisine de montagne, tels que les gibiers à plume, lapin aux herbes ou magret de canard, ainsi qu’aux charcuteries artisanales. Pour une association plus légère, on pourra l’apprécier avec un gratin dauphinois ou une terrine de légumes.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa structure délicate, il est conseillé de servir ce Mondeuse à une température de 14-16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges jeunes. Quelques minutes d’aération permettront au vin de libérer toute sa palette aromatique et de révéler le caractère singulier de la Savoie.