Vins Effervescent Bugey-Cerdon Xavier Barbet - Vieilles Vignes - 2025

Avis Viniou

Ce Bugey-Cerdon AOC 2025 de la maison Xavier Barbet, élaboré en cuvée Vieilles Vignes, est un vin effervescent brut blanc issu principalement de vieilles vignes, gage d’une concentration aromatique remarquable. Typique de cette appellation, sa vinification suit la tradition ancestrale : la méthode dite "ancestrale" consiste à interrompre la fermentation en cuve avant de l’achever en bouteille, conférant au vin une effervescence fine et naturelle ainsi qu’une sucrosité légère, souvent agrémentée d’arômes de fruits blancs, de fleurs et d’une délicate fraîcheur. Ce millésime 2025 promet ainsi vivacité et élégance, grâce à la maturité des raisins issus des parcelles les plus âgées du domaine.

Située entre montagnes et vallées, la région du Bugey bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés par l’influence des reliefs. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant tension et minéralité aux vins locaux. Le Bugey, longtemps confidentiel, connaît un regain d’intérêt grâce à la singularité de ses effervescents à faible teneur en alcool et dotés d’un profil aromatique reconnaissable. Les vignerons du secteur perpétuent, souvent en famille, des méthodes traditionnelles qui donnent des vins authentiques et sincères.

Pour accompagner ce vin effervescent brut, privilégiez des produits légers et frais. Un apéritif à base de fromages régionaux, comme la tomme de Savoie, s’accordera parfaitement, mais aussi des poissons grillés, des rillettes de truite ou encore une volaille à la crème. Les plats à base de légumes de saison, comme une terrine aux herbes ou des asperges en vinaigrette, s’harmoniseront avec la vivacité du Bugey-Cerdon. Il se mariera également très bien avec une tarte aux fruits frais, typique de la région, pour finir le repas sur une note acidulée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bugey-Cerdon blanc entre 6 et 8°C. À cette température, vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, sa finesse de bulle et la richesse aromatique propre à la cuvée Vieilles Vignes. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute sa vivacité et sa légèreté.