Vins Effervescent Bugey-Cerdon Domaine Rondeau - Cerdon

Avis Viniou

Le Domaine Rondeau propose ici une splendide cuvée Cerdon, issue de l’appellation Bugey-Cerdon AOC, en Savoie et Bugey. Ce vin effervescent rosé, non millésimé, est élaboré selon la méthode ancestrale, c’est-à-dire une fermentation naturelle interrompue par le refroidissement, puis reprise en bouteille, sans ajout de sucre ni de levures exogènes. Généralement, cette cuvée combine majoritairement le cépage Gamay, parfois complété par le Poulsard, typiques de l’appellation. Le résultat est un vin légèrement pétillant, d’une belle robe rose framboise, affichant une bouche sucrée et fruitée avec des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille), et une effervescence délicate qui confère à l’ensemble une grande fraîcheur et beaucoup de gourmandise.

Le vignoble du Bugey s’étend au pied sud du Jura et bénéficie d’un microclimat montagnard nuancé par l’influence du Rhône tout proche. Les vignes, en majorité cultivées sur des coteaux argilo-calcaires, profitent d’une belle exposition, favorisant à la fois la maturité du raisin et la conservation d’une acidité vivifiante, essentielle à l’équilibre de ce type de vin effervescent. Le Bugey, région discrète mais riche d’une vieille tradition viticole, est réputé pour ses vins originaux et conviviaux, et le Cerdon porte fièrement cette singularité au travers de son style demi-sec joyeusement fruité.

Avec ce Bugey-Cerdon, privilégiez des accords simples et festifs : il se marie à merveille avec une charlotte aux fruits rouges, une tarte à la rhubarbe ou tout dessert fruité, mais saura aussi accompagner des toasts de foie gras grâce à sa fraîcheur et sa douceur, sans lourdeur. Pour un accord régional, essayez-le avec la galette bugiste, une pâtisserie locale. Servi en apéritif, il séduira également par sa vivacité.

Servez ce vin bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C, dans des verres à vin blanc ou à champagne pour sublimer son nez aromatique et sa mousse fine. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.