Vins Effervescent Bugey-Cerdon Bellon Daniel

Avis Viniou

Ce Bugey-Cerdon AOC du domaine Bellon Daniel est un vin effervescent rosé, élaboré selon la méthode ancestrale. Ce procédé traditionnel, propre au vignoble du Bugey, consiste à interrompre la fermentation alcoolique avant son terme, puis à mettre le vin en bouteille où la fermentation se complète, créant ainsi une mousse naturelle et légère. Souvent issu des cépages Gamay majoritairement, parfois complété par du Poulsard, ce vin présente une robe d'un rosé brillant, des arômes frais de petits fruits rouges comme la framboise, la groseille et la fraise des bois, ainsi qu’une bouche douce, faiblement alcoolisée, très vivifiante avec une fine effervescence. Le non-millésimé indique une recherche constante de fraîcheur et de fruit, typique de l’appellation.

La région du Bugey, située entre montagnes du Jura et vallée du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré-montagnard, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation lente des raisins qui préserve leur acidité et leur fruité. Les sols sont principalement calcaires, parfois mêlés de marnes et d’argiles, conférant au vin une subtilité aromatique singulière et une belle minéralité. Le vignoble du Bugey possède une longue histoire, notamment sur l’appellation Cerdon, reconnu pour cet effervescent rosé, peu commun et apprécié pour sa gourmandise et son accessibilité.

Ce vin demi-sec, léger et peu alcooleux se déguste merveilleusement à l’apéritif où sa fraîcheur ravira les palais, mais aussi en accompagnement de desserts à base de fruits rouges, une tarte à la framboise ou un sorbet par exemple. Il trouve aussi sa place avec des spécialités locales, telles que la galette bressane, une brioche moelleuse garnie de crème. Sa douceur équilibrée, ses arômes fruités et sa bulle fine en font également un compagnon agréable pour un brunch, avec des mets salés-sucrés comme une salade de magret fumé et fruits ou du foie gras.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bugey-Cerdon entre 6 et 8°C afin de préserver le dynamisme de sa mousse et la fraîcheur de son bouquet aromatique. Pensez à le servir jeune pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité naturelle.