Vins Effervescent Bugey-Cerdon Domaine Clos de la Bierle - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Cerdon du Domaine Clos de la Bierle, millésime 2019, se distingue par son style demi-sec effervescent élaboré selon la méthode ancestrale, qui confère à ce vin une effervescence fine ainsi qu’une douceur naturelle. Bien que répertorié comme vin blanc effervescent, le Cerdon est traditionnellement issu de cépages comme le Gamay et le Poulsard, donnant un vin rosé clair ; toutefois, certaines cuvées plus confidentielles voient le jour en blanc, souvent à partir du Chardonnay. Ce vin, certifié biodynamique, séduit par son intensité aromatique et son équilibre entre fraîcheur, fruité et sucrosité modérée propre à la méthode ancestrale, qui consiste à interrompre la fermentation en cuve, embouteiller pour que le vin termine sa prise de mousse naturellement, sans ajout de liqueur de tirage, ce qui préserve l’authenticité du fruit et la légèreté de la bulle.

Le vignoble du Bugey, niché entre Savoie, Jura et Ain, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, conférant aux vins une minéralité et une grande finesse. C’est une région viticole à l’histoire ancienne, longtemps confidentielle, qui connaît aujourd’hui un renouveau grâce à ses méthodes respectueuses de l’environnement et la mise en valeur des cépages autochtones. L’AOC Bugey-Cerdon s’est forgée une réputation sur ses vins effervescents frais, digestes et festifs.

Pour accompagner ce Cerdon demi-sec, on privilégiera la simplicité et la gourmandise. Il est idéal à l’apéritif, avec une tarte aux fruits rouges ou une galette savoyarde, mais aussi parfait sur une salade de chèvre frais, des beignets de crevettes tempura ou un fromage du Bugey comme la tomme. Son style légèrement doux s’accorde aussi très bien avec un dessert à base de fruits ou une brioche locale, tout en étant suffisamment tendu pour faire face à une cuisine asiatique peu épicée.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur ses notes florales, fruitées et sa bulle délicate. Il est conseillé de le consommer jeune pour profiter de son expression la plus vive et gourmande.