Vins Effervescent Bugey-Cerdon Ellen David

Avis Viniou

Ce Bugey-Cerdon AOC du domaine Ellen David est un vin effervescent rosé produit selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle préservant une certaine douceur naturelle. Non millésimé, il assemble généralement des cépages locaux tels que le Gamay et le Poulsard qui expriment ici tout leur potentiel aromatique et leur fraîcheur. La méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation avant son achèvement, mise en bouteille avec des sucres résiduels qui poursuivront leur travail, conférant au vin une pétillance fine et une sensation demi-sec, sans adjonction de liqueur d’expédition. Ce vin présente une belle robe rose framboise et dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille) agrémentés de notes florales subtiles. En bouche, l’effervescence délicate met en valeur la vivacité et la gourmandise du fruit, équilibrée par une finale légèrement sucrée, mais toujours rafraîchissante.

La région du Bugey, à la frontière entre Savoie et Ain, se caractérise par des paysages vallonnés, des coteaux bien exposés et une mosaïque de sols composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes. Le climat est semi-continental avec des influences montagnardes, favorisant une maturation lente des raisins et préservant leur vivacité. Le Bugey-Cerdon bénéficie d’une histoire viticole ancienne, jadis territoire des moines cisterciens, aujourd’hui reconnu pour ses vins effervescents rares et authentiques.

Le style de ce Bugey-Cerdon rosé se prête merveilleusement à des associations festives. Il accompagnera à merveille une charlotte aux fruits rouges, une tarte à la rhubarbe, ou encore une salade de fraises et menthe fraîche. Du côté salé, une planche de charcuteries de montagne, une terrine de lapin légèrement sucrée, ou des fromages à pâte molle (type Brillat-Savarin) sont d’excellentes options. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec une tome du Bugey ou un biscuit de Savoie.

Servez ce vin effervescent rosé à une température de 6 à 8°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son effervescence et de son expression aromatique, en apéritif ou en accompagnement d’un dessert fruité.