Le Bugey-Cerdon AOC 2018 du domaine Renardat-Fâche est un vin rosé effervescent élaboré selon la méthode ancestrale, une technique propre à cette région. Ce vin, issu principalement du cépage Gamay associé souvent au Poulsard, présente une robe délicatement rosée aux reflets lumineux. Sa vinification sans ajout de levures ni de sucre distingue la méthode ancestrale, préservant un fruité naturel et une belle fraîcheur, tout en conservant une bulle fine et légère. Demi-sec, ce Bugey-Cerdon séduit par ses arômes gourmands de petits fruits rouges, notamment la fraise des bois, la framboise et la groseille, accompagnés parfois de notes florales et acidulées qui apportent vivacité et équilibre en bouche.
La région du Bugey, à cheval entre la Savoie et l’Ain, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires et morainiques, issus de l’époque glaciaire, ce qui confère aux vins une minéralité subtile. Longtemps méconnue, la région du Bugey possède une histoire viticole ancienne et singulière, aujourd’hui redynamisée par des domaines comme Renardat-Fâche qui valorisent le patrimoine local et les cépages autochtones.
Le Bugey-Cerdon rosé demi-sec accompagne merveilleusement bien la cuisine de fête et de partage. Il est idéal à l’apéritif, avec des gougères ou des feuilletés au fromage, mais aussi sur des desserts aux fruits rouges, une tarte à la framboise ou une charlotte aux fraises. Par son faible degré d’alcool et sa douceur, il se marie aussi agréablement avec des spécialités locales telles qu’une brioche de Saint-Genix ou une salade de fruits frais.
Pour apprécier pleinement ses parfums et sa fraîcheur, il est conseillé de servir le Bugey-Cerdon Renardat-Fâche entre 6 et 8°C. Ouvrez-le juste avant de le déguster, afin de ne pas dissiper la finesse de ses bulles, dans des verres à vins effervescents qui permettront de révéler toute sa palette aromatique.
