Vins Effervescent Bugey-Cerdon Renardat-Fâche - Cerdon

Avis Viniou

Le Bugey-Cerdon de la maison Renardat-Fâche est un vin effervescent blanc demi-sec élaboré selon la méthode ancestrale, caractéristique emblématique de cette appellation rare de la Savoie et du Bugey. Cette cuvée « Cerdon » n’affiche pas de millésime, suivant la tradition de l’appellation qui privilégie l’expression du terroir et du style maison. La méthode ancestrale consiste à engager une fermentation partielle en cuve puis à embouteiller le vin alors qu'il contient encore des sucres naturels. La fermentation se termine en bouteille, piégeant le gaz carbonique et conférant à ce vin une mousse délicate, une teneur en alcool modérée et une sucrosité gourmande. Le nez est expressif, très frais, dévoilant des notes de fruits rouges croquants, de fruits du verger et de petites fleurs, tandis que la bouche, délicatement sucrée, présente une fine bulle et une vive acidité qui équilibre harmonieusement le palais.

Le Bugey, enclavé entre Montagnes du Jura et Alpes, bénéficie d’un climat semi-continental cependant tempéré par l’influence des montagnes. Les sols variés, composés de calcaire, de marnes et d’argiles, offrent des conditions idéales pour les cépages spécifiques de la région, notamment le Gamay et le Poulsard, souvent assemblés pour le Cerdon (bien que ce vin soit annoncé comme blanc, la région produit surtout du rosé effervescent en Cerdon, mais la version blanche existe sous d’autres cépages locaux). Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue tradition viticole héritée du Moyen Âge, confère aux vins du Bugey leur singularité et leur grande finesse aromatique.

Pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique et l’effervescence de ce Bugey-Cerdon demi-sec, privilégiez des accords avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux fruits rouges, une pavlova ou des sablés aux fraises. Il se montre aussi formidable à l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou d’un gâteau de Savoie, un clin d’œil régional. Sa douceur équilibrée lui permet également d’accompagner une salade de fruits frais ou une charlotte légère.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son élégance, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation, afin de préserver au mieux ses bulles fines et son expression fruitée.