Vins Effervescent Bugey-Cerdon Billon Daniel - Cerdon - 2025

Ce Bugey-Cerdon AOC 2025 du domaine Billon Daniel est un vin rosé effervescent, produit selon la méthode ancestrale, une rareté qui lui confère authenticité et caractère. La cuvée Cerdon, typique de l’appellation, est généralement issue d’un assemblage de cépages Gamay et Poulsard, récoltés à parfaite maturité afin de préserver fruité, acidité et finesse. La méthode ancestrale implique une fermentation naturelle interrompue pour conserver une douceur naturelle, puis reprise en bouteille, créant ainsi une effervescence légère et une bouche délicatement demi-sec, tout en conservant une faible teneur en alcool. Le millésime 2025 promet fraîcheur et éclat aromatique, révélant des nuances de petits fruits rouges, de fraise des bois et de groseille, subtilement relevées par la vivacité de fines bulles.

La région du Bugey, aux confins de l’Ain, entre Savoie et Jura, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les influences montagneuses. Les sols mêlent argiles, calcaires et moraines glaciaires, offrant expression et minéralité au vin. Longtemps méconnue, cette région travaille aujourd’hui à sublimer ses terroirs, notamment avec le Cerdon, dont le procédé ancestral perdure depuis des siècles. L’histoire viticole de Bugey est marquée par une tradition de vins pétillants doux, recherchés tant pour leur convivialité que pour leur fraîcheur gourmande.

Pour un accord réussi, ce Bugey-Cerdon demi-sec se révèle magique à l’apéritif, accompagné de salaisons régionales, de fromages frais ou d’une tarte à la tomate. Il excelle aussi sur des desserts fruités, tels qu’une charlotte aux fraises, une salade de fruits rouges, ou une galette bressane. Traditionnellement, il accompagne avec bonheur la brioche de Pérouges ou une tarte tatin. Sa douceur rafraîchissante et l’élégance de ses bulles en font aussi un allié de repas estivaux et de moments festifs.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de cette cuvée, servez-la entre 6 et 8°C. La fraîcheur révélera sa vivacité, l’équilibre de son sucre et la finesse de ses arômes fruités. Attention à éviter les températures trop basses qui atténueraient la palette aromatique. À déguster jeune pour profiter de tout son éclat.