Vins Effervescent Bugey-Cerdon Dubreuil & Fils - Les Signals - 2025

Avis Viniou

La cuvée Les Signals 2025 du domaine Dubreuil & Fils, issue de l’appellation Bugey-Cerdon AOC, est un vin effervescent rouge demi-sec, typique de ce territoire singulier. Principalement élaboré à partir des cépages Gamay et Poulsard, ce vin séduit d’emblée par sa robe légèrement rosée à rouge cerise et ses bulles fines, issues d’une méthode traditionnelle adaptée à l’identité locale. La vendange précoce préserve une belle vivacité et permet de conserver un faible degré d’alcool ainsi qu’un équilibre délicat entre douceur et fraîcheur. La fermentation partielle du moût, arrêtée pour garder une sucrosité naturelle, est l’une des signatures du Bugey-Cerdon, donnant un vin parfumé et gourmand, sur des notes de petits fruits rouges (framboise, fraise), de fleurs et parfois une touche de bonbon acidulé.

Le vignoble de Bugey, lové sur les premiers contreforts du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, ce qui confère une fraîcheur et une acidité remarquables aux vins. Les sols argilo-calcaires et morainiques permettent un enracinement profond de la vigne et une expression délicate du fruit. La tradition viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et le Cerdon, avec son effervescence particulière, s’est imposé dès le XIXe siècle comme un vin festif, apprécié pour sa légèreté et son élégance aromatique.

Véritable complice des moments de convivialité, le Bugey-Cerdon se marie parfaitement avec des desserts aux fruits rouges, des tartes aux fraises ou des clafoutis. Sur une table régionale, accompagnez-le volontiers d’une galette bressane ou d’une brioche moelleuse. Sa gourmandise légèrement sucrée permet également de l’associer, plus audacieusement, à un foie gras mi-cuit, pour un contraste doux et frais des plus agréables.

Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et la finesse de ses bulles, servez cette cuvée Les Signals entre 6 et 8°C, dans un verre à vin effervescent, afin de concentrer son bouquet fruité et sa légèreté festive.