Vins Effervescent Bugey-Cerdon Dubreuil & Fils - Les Signols

La cuvée Les Signols de la maison Dubreuil & Fils est un vin effervescent blanc demi-sec élaboré en appellation Bugey-Cerdon, au cœur des paysages vallonnés de l’est de la France. Ce vin non millésimé se caractérise par une vinification selon la méthode ancestrale, rare et précieuse, qui consiste à arrêter la fermentation alcoolique pour conserver une partie des sucres naturels du raisin, procurant ainsi une belle douceur et une faible teneur en alcool. Les cépages traditionnels de l’appellation, principalement Gamay et Poulsard, donnent naissance à des vins frais et aromatiques, même si cette cuvée se présente en blanc, ce qui accentue la palette aromatique sur des notes florales, de poire mûre, de pomme et parfois de touches miellées et d’amande tendre.

Le Bugey, région encore confidentielle, bénéficie d’un climat montagnard aux influences continentales, où les hivers rigoureux succèdent à des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires et morainiques, riches en cailloutis, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée grâce à des générations de vignerons attachés à leur terroir, valorisant des méthodes de vinification authentiques comme la méthode ancestrale, signature de ce Bugey-Cerdon.

Ce vin effervescent brut demi-sec offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur, ce qui le rend particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera parfaitement à un apéritif, accompagné de fromages locaux comme la tome de Bugey ou une galette au Comté. À table, osez l’associer à des plats sucrés-salés, par exemple un tartare de saumon à la mangue, ou bien épauler un dessert fruité comme une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, la tarte bressane ou la galette aux pralines roses seront des compagnons idéaux.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Signols bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de préserver sa mousse fine et toute la vivacité de ses arômes. Privilégiez une dégustation dans un verre en forme de tulipe, qui saura mettre en valeur sa délicatesse et son bouquet aromatique.