Avis Viniou
La Cuvée Racine de Mondeuse 2022 de la Maison Bonnard est un vin rouge qui met en lumière le cépage autochtone phare de la région, la Mondeuse. Ce millésime 2022 est issu des vignobles du Bugey, une sous-région nichée entre la Savoie et le Jura. La Mondeuse est reconnue pour produire des vins d'une belle intensité colorante et arômatique, souvent caractérisés par des saveurs épicées et des tanins fermes. La vinification de cette cuvée met en avant un travail minutieux pour respecter l'expression naturelle du terroir, probablement avec une fermentation traditionnelle visant à préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit.
La région viticole du Bugey bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, offrant ainsi des conditions optimales avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions contribuent à la maturation lente et complète des raisins, conférant ainsi au vin un équilibre entre acidité et concentration aromatique. Le sol, composé principalement de calcaire et d'argile, offre une bonne drainage et influence le caractère minéral des vins produits dans cette zone.
Pour accorder ce vin, on peut se tourner vers des mets locaux et de saison. La Cuvée Racine de Mondeuse se marie particulièrement bien avec des plats à base de viande rouge comme une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les gourmets apprécieront également de l’accompagner avec une fondue savoyarde ou un assortiment de charcuteries montagnardes, qui sauront mettre en valeur ses arômes épicés et sa structure tannique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler pleinement ses arômes complexes et de profiter de toute la finesse de sa texture. Avant de le servir, un léger passage en carafe peut aider à l’ouvrir et à développer ses arômes.
