Avis Viniou
Le Domaine Monin nous présente ici une très belle cuvée de 2021, la Mondeuse 24, provenant de l'appellation Bugey, dans la région viticole de Savoie et Bugey. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage traditionnel de la région, la Mondeuse, connue pour sa capacité à produire des vins à la fois structurés et aromatiques. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques propices, ce qui lui confère une agréable maturité. Le vin présente une robe rouge profonde et de nombreuses nuances de fruits noirs, telles que la myrtille et la cerise noire, avec une pointe d'épices qui lui apporte du caractère.
La région du Bugey est située à l’est de la France, entre Lyon et Genève, profitant de l'influence favorable des Alpes. Son climat continental est marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une belle expression des cépages locaux. Les sols du Bugey sont variés, principalement composés d'argilo-calcaires et de marnes, ce qui apporte aux vins un équilibre certain entre acidité et corpulence. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle a su conserver son authenticité au fil des siècles.
Pour mettre en valeur la Mondeuse 24 du Domaine Monin, je recommande des accords classiques, tels qu'un magret de canard rôti ou un civet de lapin aux pruneaux. Ces mets mettront en avant les nuances fruitées et épicées du vin. Pour une touche régionale, une tomme de Savoie affinée ou des diots au vin rouge sauront se marier harmonieusement avec ce Bugey.
Pour apprécier pleinement ce vin, je suggère de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer délicatement et de révéler toute sa complexité. Une oxygénation légère avant service peut également aider à sublimer ses arômes enchanteurs.
