Vins Bugey Biljon Daniel - Cerdon

Avis Viniou

La Cuvée Cerdon de la maison Biljon Daniel, en appellation Bugey AOC, est un vin effervescent blanc, non millésimé, qui incarne la fraîcheur et la gourmandise typiques de la région. Ce vin mousseux, élaboré selon la méthode ancestrale, mêle généralement les cépages autochtones comme le Gamay et le Poulsard, ce qui lui confère un profil aromatique unique. Sa robe claire et brillante, ses bulles fines et régulières ainsi que son nez fruité, évoquant souvent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de pomme verte, annoncent une bouche légère, désaltérante et peu dosée en sucre, en version brut.

Le Bugey, situé entre la Savoie et le Jura, est un terroir de petite taille mais riche de diversité. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant la vivacité et l’acidité, signature des vins locaux. Les sols de calcaires, d’argile et de marnes apportent minéralité et profondeur, tandis que la tradition viticole de la région se distingue par l’élaboration de vins effervescents de haute qualité, dont le Cerdon est la figure emblématique. Cette histoire, longtemps orale et familiale, s’est aujourd’hui structurée au sein de l’appellation Bugey, encore préservée du tourisme de masse.

Ce vin effervescent blanc accompagnera idéalement des mets légers, parfaits pour les apéritifs festifs. Il se mariera à merveille avec une tarte au fromage de chèvre local, les fritures de petits poissons du lac, des asperges blanches à la vinaigrette ou encore une tomme de Bugey. Son caractère frais et aérien sublimera également des desserts fruités, comme une salade de fruits frais ou une tarte aux pommes. En accord régional, une charcuterie fine de montagne, type diots ou saucisson de Savoie, fera ressortir sa vivacité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 6 et 8°C. Ainsi, vous profiterez de ses arômes délicats, de sa bulle fine et de sa grande digestibilité. Il est préférable de le boire dans sa jeunesse pour conserver toute sa fraîcheur.