La cuvée Méthode Ancestrale rosé de la maison Lingot Martin, élaborée sous l’appellation Bugey AOC, est un vin effervescent brut issu de la tradition savoyarde. Cette cuvée non millésimée met en avant principalement le cépage Gamay, parfois assemblé avec un peu de Poulsard ou de Pinot noir selon les usages locaux, pour donner au vin ses arômes fruités et sa robe délicatement rosée. L’élaboration « méthode ancestrale » est typique de la région : la fermentation alcoolique est interrompue puis reprise en bouteille, sans ajout de liqueur d’expédition, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur, un faible degré alcoolique et un perlant naturel, tout en préservant une douceur fine et des bulles légères.
Le Bugey, situé entre Lyon et Genève, est une petite région viticole à cheval entre l’Ain et la Savoie. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, et influencé par la proximité des Alpes et du Jura. Les vignes profitent de sols variés, mêlant argiles, calcaires et éboulis morainiques, qui confèrent aux vins fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. La tradition des vins effervescents y est très ancienne, tout particulièrement dans la production de la fameuse « Cerdon du Bugey », dont cette cuvée est une proche cousine. L’histoire viticole du Bugey s’ancre ainsi dans le respect des pratiques ancestrales et la recherche constante de l’expression du terroir.
Ce rosé effervescent, tendre et fruité, accompagnera parfaitement des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux framboises ou un fraisier, mais il fera également merveille à l’apéritif, servi avec des gougères ou une tome de Savoie légèrement affinée. Pour jouer la carte régionale, osez l’association avec un gâteau de Savoie ou une salade de fruits frais au génépi.
Prévoyez de servir ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa vivacité, la délicatesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes gourmands. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment pour que le pétillant reste au rendez-vous et privilégiez des flûtes fines qui mettront en valeur sa légèreté.
