Vins Bugey Caveau Bugiste - Manicle - 2021

La Cuvée Manicle Blanc 2021 du Caveau Bugiste est un vin emblématique de l’appellation Bugey AOC, située à la lisière entre la Savoie et le Bugey. Ce vin demi-sec est généralement issu de Chardonnay, un cépage qui s’exprime ici avec finesse grâce aux spécificités du terroir local. La vigne est cultivée sur des coteaux escarpés exposés sud-est, implantés sur des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin une tension minérale et une belle fraîcheur. Après une vendange minutieuse, la vinification privilégie la préservation des arômes délicats, avec un élevage en cuve ou en fût qui permet d’enrichir la palette aromatique tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité, caractéristique du style demi-sec.

La région du Bugey, adossée au Jura et entre Rhône et Alpes, offre un climat semi-continental tempéré par l’influence des montagnes. Les étés sont plutôt chauds, les hivers froids, et les amplitudes thermiques favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Le Bugey bénéficie d’une longue histoire viticole, mentionnée dès le Moyen-Âge, et la parcelle de Manicle, déjà reconnue par Brillat-Savarin, est l’une des plus prestigieuses. Le sous-sol calcaire et la topographie accidentée participent à la singularité des vins de la région, à la fois frais, aromatiques et puissants.

Pour une expérience gastronomique optimale, ce vin blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des poissons de lac, comme une truite aux amandes, des quenelles sauce Nantua, ou encore avec la douceur crémeuse d’un fromage de chèvre frais ou d’un Comté peu affiné. Les spécialités régionales telles qu’une croûte aux morilles ou un gratin de cardons révèleront également ses notes florales et fruitées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de valoriser sa fraîcheur et de laisser s’exprimer pleinement ses arômes subtils. Un carafage rapide peut être envisagé pour les millésimes jeunes afin de libérer tout leur potentiel aromatique.