Vins Bugey Caveau Bugiste - Manicle Cuvée de l'Amandier - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Manicle Cuvée de l'Amandier 2021 du Caveau Bugiste est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Bugey AOC, nichée entre la Savoie et le Bugey, dans l’est de la France. La cuvée Manicle est souvent produite à partir de chardonnay, cépage reconnu pour exprimer avec finesse la typicité de ce terroir unique. Le millésime 2021, bercé par un climat particulier, offre des équilibres entre fraîcheur, vivacité et une petite douceur, ce qui caractérise le style demi-sec. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température afin de conserver l’expression aromatique du fruit, tout en respectant la minéralité propre aux sols calcaires et argilo-calcaires de la région Manicle, un micro-terroir exceptionnel en amphithéâtre, exposé plein sud sur des pentes escarpées.

Le vignoble du Bugey s’étend sur des reliefs préalpins, bénéficiant d’un climat continental avec une belle amplitude thermique entre chaud été et hivers marqués, ce qui favorise la concentration aromatique sans excès de maturité. La région Bugey, à l’histoire viticole très ancienne, est reconnue pour son patchwork de sols et d’expositions, ce qui confère aux vins une personnalité marquée, entre tension, fraîcheur et parfois une touche de rondeur lorsqu’il s’agit d’un demi-sec. Sa proximité avec la Savoie apporte structure et minéralité, tandis que l’influence du Jura se devine parfois dans la typicité locale.

Ce blanc demi-sec appelle des accords mets-vins subtils. Il se mariera à merveille avec des poissons de lac grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore des fromages régionaux tels que la tomme de Savoie et le bleu de Gex. Les plats à base de crozets, typiques de la région, rehaussés d’une sauce aux champignons, mettront également en valeur sa délicatesse et son agréable sucrosité. Sa légère douceur permet aussi de l’associer à des mets asiatiques légèrement relevés ou à une tarte au citron pour clore le repas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses parfums délicats de fruits blancs, de fleurs et de miel tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Bugey. Un passage en carafe de quelques minutes peut être intéressant pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, gagnera de la complexité après une à deux années de garde en cave.