Vins Bugey Caveau Dufour - Mondeuse - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Mondeuse 2021 du Caveau Dufour est un vin rouge sec issu du cépage Mondeuse, emblématique des terroirs savoyards et particulièrement du Bugey. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées avec des maturités atteintes sans excès, permettant d’obtenir une belle fraîcheur et des tanins bien dessinés. La Mondeuse s’exprime ici avec intensité : robe rubis profonde, nez marqué par des arômes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette et une pointe poivrée très caractéristique du cépage. En bouche, la structure reste élégante, portée par une trame de tanins fins, une acidité vif et une finale légèrement épicée, révélant la typicité de la Mondeuse de montagne, vinifiée avec soin pour préserver sa vivacité naturelle.

Le Bugey, région nichée entre le Jura et la Savoie, offre un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires et marneux, souvent en coteaux bien exposés. Ce patchwork géologique est parfaitement adapté à la Mondeuse, qui y trouve fraîcheur et minéralité. Les influences du climat continental, atténuées par la proximité des Alpes, assurent des maturités lentes et régulières, essentielles à l’équilibre du vin. Le Bugey, région au riche passé viticole, gagne aujourd’hui en notoriété grâce à ses vins authentiques aux caractères affirmés, héritiers d’une tradition millénaire.

Côté accords mets-vins, cette Cuvée Mondeuse accompagnera à merveille des plats de montagne : diots au vin rouge, tartiflette revisitée avec charcuteries savoyardes, ou un gratin dauphinois. Elle saura aussi sublimer une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux airelles ou, pour rester local, une croûte savoyarde aux morilles. Les fromages de caractère comme la tomme de Savoie ou le bleu de Gex seront également de très belles compagnies.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin dévoilera alors toute la finesse, l’énergie et la richesse aromatique de la Mondeuse du Bugey.