La Cuvée Manicle Cuvée des Rocailles 2018 du Caveau Bugiste est une superbe expression du Bugey, cette région discrète mais riche de traditions viticoles. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des cépages classiques du cru Manicle, principalement le Pinot Noir, travaillé avec beaucoup de finesse. La vinification met l’accent sur l'extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur distinctive du terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud mais bien équilibré par des nuits fraîches, a permis une maturation optimale des raisins, avec une expression particulièrement aromatique et une belle texture en bouche.
Le vignoble de Manicle, minuscule mais prestigieux, se niche sur des pentes abruptes exposées sud, à l'abri du Mont Charvais. Les sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis offrent une excellente régulation de l’humidité, favorisant une maturité lente, ce qui donne au vin une structure élégante et une grande finesse aromatique. Le climat de la Bugey, influencé à la fois par les Alpes et le Jura, apporte fraîcheur et une belle complexité, tandis que l’histoire viticole locale, anciennement pâturée par les moines, confère à la tradition de Manicle une noblesse certaine.
La Cuvée Manicle Cuvée des Rocailles accompagnera idéalement des charcuteries artisanales, une poularde de Bresse rôtie, un magret de canard aux épices douces, mais aussi les spécialités locales telles que la tartiflette ou la croûte aux morilles. Sa tension et son fruit permettent aussi d’oser une belle alliance avec des fromages affinés de la région : comté, tomme ou bleu du Bugey.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Cette cuvée peut également se bonifier quelques années en cave, révélant alors encore plus de complexité.
