La Cuvée Manicle Cuvée des Rocailles du Caveau Bugiste 2021 est un vin rouge sec élaboré au cœur du Bugey AOC, une appellation qui s’étend entre la Savoie et l’Ain. Ce vin, portant la mention « cuvée des Rocailles », est traditionnellement issu d’un assemblage dominé par le cépage Pinot Noir, parfois associé à la Mondeuse, deux variétés emblématiques de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre grâce à des conditions climatiques modérées qui ont permis une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. La vinification, majoritairement traditionnelle, valorise l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage attentif destiné à préserver les arômes primaires et la finesse des tanins. La robe rubis brillante annonce un nez élégant où s’entremêlent des notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), rehaussées de touches florales et d’une légère minéralité rappelant le terroir caillouteux et argilo-calcaire de Manicle.
La région viticole du Bugey, située entre le Jura et la Savoie, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences alpines. Les hivers y sont froids, les étés assez chauds, et les amplitudes thermiques favorisent la lente maturation du raisin, générant des vins à l’acidité vive et à la palette aromatique subtile. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, contraignent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, ce qui rejaillit dans la tension et la minéralité authentiques des vins du secteur. L’histoire du vignoble du Bugey, récemment remise en lumière par l’AOC, est marquée par une mosaïque de parcelles et un savoir-faire hérité des moines, puis perfectionné par les vignerons locaux.
Ce vin frais, léger et fruité s’accorde idéalement avec les spécialités régionales comme la tomme de Bugey, la raclette légère, ou encore la volaille de Bresse rôtie. Il accompagnera également une charcuterie fine, des poissons de rivière en sauce vin rouge légère, ou un filet de veau aux champignons, où la franchise de son fruit et l’élégance de sa structure feront merveille.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Je recommande de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa vitalité, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.
