Vins Bugey Le Caveau Bugiste - Molette Signature - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la Cuvée Molette Signature 2021 du Caveau Bugiste, met en avant l’un des cépages emblématiques du Bugey : la Molette. Ce cépage autochtone, peu répandu en dehors de la région, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa capacité à exprimer la minéralité du terroir. Issu du millésime 2021, ce vin bénéficie d’une année plutôt fraîche, propice à préserver l’acidité et la pureté aromatique. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de conserver toute la fraîcheur et la franchise du fruit, mettant en valeur les notes florales délicates et la finesse des agrumes qui caractérisent la Molette.

Le vignoble du Bugey s’étend entre les départements de l’Ain et de la Savoie, dans une zone montagneuse qui profite d’un climat continental tempéré par la proximité des Alpes. Le sol y est principalement composé de marnes, de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, offrant une belle heterogénéité et une expression aromatique singulière aux vins blancs. L’histoire viticole du Bugey, parfois méconnue du grand public, est pourtant riche et ancienne, et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins vifs et raffinés.

La Cuvée Molette Signature est le compagnon idéal des entrées légères, des poissons de rivière tels qu’une truite au bleu, des crustacés, ou encore d’une quenelle de brochet accompagnée de sa sauce Nantua, un plat emblématique de la région. Elle se mariera également parfaitement avec une tomme de Savoie ou un fromage frais de chèvre, soulignant par contraste leur texture fondante et leur légère acidité.

Pour révéler toutes les subtilités aromatiques de ce vin, je vous conseille de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer agréablement pendant deux à trois ans, offrant alors des notes plus mûres et une bouche toujours aussi élégante.