Vins Bugey Maison Bonnard - Vmondeuse - 2023

La Cuvée Vmondeuse 2023 de la Maison Bonnard, issue de l’appellation Bugey AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage autochtone Mondeuse. Cette variété, peu répandue en dehors de la Savoie et du Bugey, confère au vin une robe profonde aux reflets violacés et un profil aromatique distinctif, alliant des notes de fruits noirs, de poivre frais et de violette, relevées par une belle vivacité. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt régulier, a permis de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter de la finesse dans les tanins, rendant cette Mondeuse particulièrement élégante et expressive. La vinification traditionnelle préserve l’identité du cépage, privilégiant l’expression naturelle du terroir avec une extraction maîtrisée pour garder de la souplesse.

La région du Bugey, nichée entre la Savoie et le Jura, bénéficie d’un climat montagnard modéré par des influences continentales et alpines. Les sols calcaires et marneux, parfois ponctués d’éboulis caillouteux, participent à la complexité et à la fraîcheur des vins du cru. Le Bugey est une région viticole ancienne, où la culture de la vigne s’est implantée dès l’époque romaine. Sa relative discrétion contribue à la préservation de cépages presque oubliés, à l’image de la Mondeuse, qui trouve ici un terrain de prédilection pour exprimer tout son caractère.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets régionaux tels qu’une terrine de gibier, une volaille aux morilles ou encore une tomme de Savoie affinée. Les tanins souples et la fraîcheur de la Cuvée Vmondeuse s’accordent aussi très bien avec des plats mijotés comme le lapin à la moutarde, ou, pour les amateurs, une fondue savoyarde, où il apportera une agréable touche fruitée et épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement son bouquet épicé et ses arômes de fruits noirs, tout en arrondissant ses jeunes tanins. Ce vin se goûte déjà très bien dans sa jeunesse, mais pourra également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.