Vins Bugey Le Caveau Bugiste - Cuvée des Éboulis Manicle - 2022

Avis Viniou

La Cuvée des Éboulis Manicle 2022 du Caveau Bugiste est un vin blanc sec issu de l’appellation Bugey, une aire confidentielle nichée entre Savoie et Jura. Ce vin rare et précieux est élaboré à partir de cépages traditionnels du secteur, principalement le Chardonnay dans le cas du Manicle, sur des coteaux abrupts exposés plein sud, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les éboulis calcaires qui tapissent le sol restituent la chaleur le soir venu, favorisant une belle maturité des raisins et conférant au vin une minéralité vibrante, typique de ce terroir. Vinifié de façon précise, souvent en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et l’expression du fruit, ce millésime 2022 révèle une robe pâle aux reflets dorés. Le nez est délicat sur des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche, d’amande et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche, tendue, avec une belle persistance minérale et une finale saline.

Le Bugey est une région viticole confidentielle, située à l’est de la France, à la confluence des influences montagnardes alpines et continentales. Le climat y est tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour permettre une maturation lente et complète des raisins. Les sols, marqués par la présence de calcaire, d’éboulis et de marnes, apportent une typicité unique aux vins de la région. Longtemps méconnu, le vignoble du Bugey s'est fait une place grâce à ses cuvées de caractère, portées par la passion de vignerons soucieux de travailler en harmonie avec la nature.

Ce vin blanc sec et minéral accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, comme une truite au beurre citronné ou une féra du lac Léman. Il sublimera également les fromages régionaux, notamment le Comté affiné ou la Tome des Bauges, ainsi que des volailles à la crème. Les spécialités locales comme la quenelle de brochet ou la fondue savoyarde trouveront aussi en lui un bel allié grâce à sa fraîcheur et sa verticalité.

Servez la Cuvée des Éboulis Manicle 2022 à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de son terroir. Ce vin a un bon potentiel de garde de 3 à 5 ans, gagnant alors en rondeur et en profondeur.