Vins Bugey Domaine Belluard - Le Feu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Belluard, situé dans l’appellation Bugey au cœur de la Savoie, signe avec la cuvée Le Feu 2019 un blanc sec d’une rare personnalité. Élaboré principalement à partir du cépage Gringet, une variété autochtone quasiment exclusive à la région, ce vin illustre à merveille la singularité des terroirs alpins. Les vignes qui donnent naissance à cette cuvée reposent sur des sols rouges riches en fer, d’où le nom « Le Feu », et profitent d’une exposition optimale. La vinification allie respect du fruit et précision, souvent en levures indigènes, avec un élevage méticuleux qui vise à préserver l’intégrité et la minéralité du Gringet, tout en apportant une belle profondeur aromatique.

La région de Bugey, à la frontière entre Savoie, Jura et Ain, bénéficie d’un climat continental à fortes influences alpines. Les hivers sont rigoureux, les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins, propice à la préservation de l’acidité et de la fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et moraines glaciaires, mais Le Feu provient précisément d’un terroir de sols rouges, qui accentue la minéralité et la structure du vin. Bugey, bien que peu étendu, jouit d’une histoire viticole ancienne, aujourd’hui relancée par des vignerons passionnés comme la famille Belluard, pionnière de la valorisation du Gringet.

La vivacité et la dimension florale et épicée du Gringet se prêtent merveilleusement à des accords subtils. Ce vin accompagnera à la perfection des poissons de lac, une fondue savoyarde traditionnelle, ou des quenelles de brochet sauce au beurre blanc. Les mets à base de fromage, comme la tome de Savoie ou une raclette légère, sauront aussi sublimer sa minéralité. Dans un registre plus audacieux, il fera merveille avec des sushis ou une volaille crémée.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Feu 2019 fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique, et appréciez-le dès à présent ou après quelques années de garde supplémentaires.