Avis Viniou
Ce Côtes-de-Bergerac Moelleux 2003, provenant de la région du Sud-Ouest de la France, est une véritable expression du terroir bergeracois. 2003 fut une année chaude, favorisant des vins riches et capiteux. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, ces vins sont souvent composés de Sémillon et Muscadelle, issus de raisins surmûris pour développer des arômes complexes et une douceur équilibrée. Le terroir de Bergerac, avec ses sols argilo-calcaires et un climat doux influencé par l'Atlantique, confère au vin des notes de fruits confits et une belle rondeur. Le domaine producteur, bien ancré dans la tradition, est réputé pour son savoir-faire ancestral et sa précision dans l’élaboration de vins élégants.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac Moelleux, pensez à des accords tels que le foie gras, qui révéleront ses arômes de fruits confits et de miel avec une harmonie exquise. Les plats de cuisine asiatique douce et épicée, comme le poulet au curry doux, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée, offrent également une palette gustative parfaite. Envisagez également de l'associer à des desserts à base de fruits comme une tarte aux pêches ou une tarte tatin, pour une expérience gastronomique complète.
Lors des dégustations, servez ce vin entre 10 et 12°C pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. S'il semble un peu fermé à l'ouverture, une légère oxygénation de 30 minutes en carafe peut être bénéfique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis explorez le bouquet envoûtant de fruits mûrs et de fleurs blanches au nez. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale suave. Chaque étape de la dégustation enrichit l'expérience et révèle la richesse de ce millésime exceptionnel.
