Vins Côtes-de-bergerac Château Saintongers d'Hautefeuill - 2018

Le Château Saintongers d’Hautefeuill 2018, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin rouge sec issu d’un vignoble emblématique du Sud-Ouest français. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie du terroir argilo-calcaire caractéristique du Bergeracois. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, donne ici un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes boisées dues à une vinification soignée, souvent partiellement élevée en fûts de chêne pour arrondir les tanins tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La région du Bergeracois, située le long de la Dordogne, jouit d’un climat tempéré propice à la maturité lente des raisins. Les vignes y prospèrent sur des sols variés, mêlant argile, calcaire et parfois graves, apportant complexité et structure aux vins. Cette zone bénéficie d’une riche histoire viticole héritée tant du voisinage avec le Bordelais que des échanges historiques avec l’Angleterre, qui ont forgé son identité singulière et ses styles affirmés.

Pour accompagner ce vin riche et équilibré, les accords se marient volontiers avec des spécialités de la région comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou une tourte de cèpes. Également, il s’accordera parfaitement avec une entrecôte sauce périgourdine, un cassoulet du Sud-Ouest ou des fromages affinés comme le Cantal vieux ou la Tome des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, je recommande de servir ce Côtes-de-Bergerac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin est encore jeune.