Vins Côtes-de-bergerac Aquarelle

Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux « Aquarelle » est un vin originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, qui exprime avant tout le style de l’appellation. Ce vin blanc s’inscrit dans la tradition des vins moelleux du Sud-Ouest, où l’on recherche avant tout l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Les cépages utilisés dans la région pour ces vins sont souvent le Sémillon, associé parfois à la Muscadelle ou au Sauvignon blanc, mais en l’absence de précisions, il convient de rester général. La vinification s’attache à préserver la richesse aromatique et une certaine vivacité dont le but est de mettre en valeur le fruit et la gourmandise. La période de récolte tardive et l’éventuel développement de la pourriture noble peuvent également contribuer à la complexité et à la structure du vin.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière Dordogne, propice aux maturations lentes et à la concentration des sucres, ce qui explique la tradition de vins moelleux et liquoreux. Les sols sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, ce qui apporte minéralité et finesse aux vins. Le Bergeracois partage une histoire viticole riche avec le Bordelais voisin, mais a su développer ses propres signatures aromatiques et stylistiques, notamment grâce à la diversité de ses terroirs.

Un Côtes-de-Bergerac moelleux comme celui-ci se montre particulièrement à l’aise lors des apéritifs, où il révèle ses arômes de fruits blancs, de miel d’acacia et parfois de pêche ou d’abricot. Il s’accordera idéalement avec des mets sucrés-salés, comme un foie gras accompagné de chutney, une volaille aux épices douces ou certains fromages à pâte persillée de la région, tel qu’un Bleu des Causses. Du côté des desserts, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou une salade de fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de bien s’ouvrir, révélant toute la gourmandise de ce Côtes-de-Bergerac moelleux.