Vins Côtes-de-bergerac Les Caves De Roxane & Cyrano - 2016

Issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, ce vin blanc moelleux 2016 des Caves de Roxane & Cyrano témoigne du savoir-faire de la région du Sud-Ouest. Ce style moelleux est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. La récolte tardive de raisins mûrs, parfois touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea) ou issus de grains passerillés, confère au vin une belle richesse en sucre résiduel et une complexité aromatique remarquable, tout en conservant une fraîcheur agréable. Le millésime 2016, caractérisé par une météo assez favorable, offre des vins équilibrés et tout en finesse.

Le Bergeracois bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et quelques touches continentales idéales pour la lente maturation du raisin, facteur clé dans le développement des arômes riches et de la douceur des vins blancs moelleux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, propices à la viticulture, apportent élégance et minéralité aux cuvées de la région. Célèbre pour ses paysages de vignobles vallonnés et son histoire viticole ancrée depuis le Moyen-Âge, le Bergeracois perpétue une tradition de diversité et de qualité, souvent éclipsée par Bordeaux voisin mais toujours digne d’intérêt.

La douceur et la structure de ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux s’accordent merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Essayez-le sur un foie gras mi-cuit ou poêlé, ou avec des fromages de caractère comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Il accompagne aussi admirablement une tarte aux abricots, une salade de fruits frais, ou des desserts à base d’agrumes. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, pensez à l’associer avec une tourtière du Périgord ou une croustade aux pommes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique (notes de fruits confits, miel, fleurs blanches) de ce vin, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage bref pourra souligner sa gourmandise et révéler ses plus belles nuances. Laissez-le s’exprimer sur des verres tulipes, qui concentreront ses arômes et sublimeront l’expérience.