Vins Côtes-de-bergerac Domaine Moulin De Peyirat - 2018

Le Domaine Moulin De Peyirat 2018 en Côtes-de-Bergerac AOC incarne à merveille le style des vins blancs moelleux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, associé parfois au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin offre une belle richesse gourmande. Le millésime 2018, marqué par un été chaud mais aussi quelques précipitations bien placées, a permis une belle maturité du raisin, favorisant la concentration des sucres et le développement d’arômes raffinés. La vinification de ce blanc moelleux se distingue par un pressurage délicat et des fermentations lentes qui préservent la fraîcheur aromatique tout en développant une liqueur suave. En bouche, on retrouve en général des notes de fruits exotiques, d’abricot sec, de miel et parfois une légère pointe florale.

La région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales. Ce terroir de collines argilo-calcaires et graveleuses favorise l’expression aromatique des cépages blancs et notamment du Sémillon, qui aime y développer des arômes riches et une belle acidité naturelle. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, avec un fort héritage monastique et une identité affirmée de vins généreux, parfaits compagnons de moments conviviaux. Les vignerons de la région se distinguent par leur respect des méthodes traditionnelles alliées à des techniques modernes, assurant ainsi authenticité et qualité.

Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des accords autour du foie gras mi-cuit, d’un magret de canard aux pêches ou tout simplement d’une salade de roquefort et noix du Périgord. Les desserts fruités tels que la tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes légèrement épicée seront également de bons compagnons. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une tourte aux pommes façon périgourdine.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toute la complexité aromatique. Un carafage délicat peut être envisagé s’il présente un certain gras ou une évolution déjà perceptible. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, peut également gagner en complexité après quelques années en cave.