Vins Côtes-de-bergerac Château Combe Des Bois - 2020

Avis Viniou

Le Château Combe des Bois 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, située au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin allie principalement les cépages traditionnels de la région, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui confèrent une belle complexité aromatique et une texture suave en bouche. Le millésime 2020, marqué par une météo plutôt favorable, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, essentielle à la production de vins moelleux dotés d’un équilibre harmonieux entre fraîcheur, douceur et intensité aromatique. La vinification est souvent réalisée par vendange tardive, profitant du développement de la pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres.

La région du Bergeracois dispose d’un terroir privilégié, caractérisé par des sols argilo-calcaires, limono-sableux ou graveleux, offrant finesse et richesse aux vins. Le climat bénéficie d’influences océaniques tempérées par la proximité de la Dordogne, avec des automnes souvent doux et brumeux qui favorisent la surmaturation des raisins. Bergerac porte un héritage viticole remarquable, inscrit dans l’histoire dès le Moyen Âge et perpétué grâce à la diversité de ses crus, dont les moelleux occupent une place singulière.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des mets associant douceur et caractère. Les accords traditionnels incluent le foie gras du Périgord, où la douceur du vin s’allie admirablement à la texture onctueuse du plat. Parmi les suggestions régionales, pensez à une tarte aux noix, emblème local, ou encore à un magret de canard grillé accompagné d’une sauce aux fruits. Ce vin aime aussi la compagnie des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, tartes à l’abricot ou clafoutis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur, il révélera au mieux ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre de ses saveurs moelleuses. Sentez-vous libre de le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique si vous le dégustez jeune.