Avis Viniou
Le Château La Pélissière Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 1997 est un vin séduisant issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la sous-région du Bergeracois et Duras. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins moelleux de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, des cépages qui apportent une belle structure et une complexité aromatique. Ce millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont contribué à une belle concentration de sucres, typique des vins moelleux.
Côtes-de-Bergerac est une appellation qui tire parti de son terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires et de graves sur des coteaux bien exposés. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la surmaturation des raisins, essentielle pour l'élaboration des vins moelleux. Historiquement, le Bergeracois a toujours été un berceau de la viticulture grâce à sa proximité avec le fleuve Dordogne, qui permettait le transport des vins jusqu'à Bordeaux et au-delà.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac moelleux, optez pour des accords avec du foie gras, une volaille en sauce crémeuse, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les notes délicatement sucrées du vin se marient également à merveille avec des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux poires ou un crumble à la rhubarbe. On peut aussi envisager des harmonies avec les spécialités régionales comme les pommes sautées à la Sarladaise pour un accord local.
Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée, en gardant une fraîcheur agréablement équilibrée.
