Vins Côtes-de-bergerac Simon & Fils - Cuvée Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-de-bergerac blanc 2016 "Cuvée Prestige" de Simon & Fils est un vin élégant provenant du Sud-Ouest de la France, une région reconnue pour ses paysages vallonnés et ses cépages variés. Cette cuvée se distingue par son assemblage harmonieux de cépages locaux, qui lui confère des arômes floraux et fruités subtils, soutenus par une acidité fraîche. Le millésime 2016, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires riches de la région contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique du vin. La maison Simon & Fils, fort de son histoire, jouit d'une réputation bien établie pour sa rigueur dans les pratiques viticoles.

Pour accompagner ce vin, pensez à des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont les saveurs salines et délicates feront écho à la vivacité du vin. Les plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de sole aux agrumes, s'accommoderont également à merveille. Pour une touche locale, une quiche aux poireaux et au fromage de brebis du Bergeracois offrirait un mariage savoureux et authentique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la idéalement entre 10 et 12 °C pour mettre en valeur ses arômes distinctifs. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante et dorée. Procédez ensuite à une appréciation olfactive en captant ses notes florales et fruitées. Enfin, savourez-le en bouche pour découvrir son équilibre et sa fraîcheur, en notant sa finale élégante et persistante qui révèle le caractère unique de son terroir.