Vins Côtes-de-bergerac Château Haut-Mayne - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Mayne 2014, un Côtes-de-Bergerac blanc, incarne l'élégance et la complexité des vins du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2014 est issu de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, qui confèrent au vin une belle structure et une fraîcheur aromatique. Le terroir de Bergerac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la production de vins blancs équilibrés. La vinification met en valeur le caractère fruité et la vivacité des cépages, souvent en évitant l'usage excessif des fûts de chêne pour conserver la pureté des arômes.

Le Bergeracois, une des plus anciennes régions viticoles de France, partage une histoire viticole proche de celle du Bordelais. Son climat océanique, arrondi par les influences continentales, favorise une maturation lente et homogène des raisins, ce qui donne des vins de grande finesse et d'élégance. Les sols diversifiés enrichissent la palette aromatique des vins, et les producteurs de cette région s'efforcent de produire des vins reflétant leur terroir unique.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac blanc, une association avec des mets aux saveurs délicatement subtiles est idéale. Optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la vivacité du vin. Des plats de poissons blancs, grillés ou en sauce légère, ainsi que des recettes régionales telles que le cabécou de Rocamadour sur toast chaud, se marieront harmonieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Une légère aération pourrait également intensifier les arômes floraux et fruités qui caractérisent ce millésime.