Vins Côtes-de-bergerac Château Le Cabalet - 2013

Avis Viniou

Le Château Le Cabalet 2013, un Côtes-de-Bergerac blanc, est un vin moelleux provenant de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est fréquent dans cette appellation de retrouver des assemblages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, souvent utilisés pour produire des vins doux à la fois riches et élégants. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques un peu capricieuses, avec une fin de saison plus ensoleillée, offrant aux vins une belle complexité aromatique. Le terroir de ce vin repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes typiques des vins moelleux de la région.

La région du Bergeracois, située à proximité de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique atténué par une influence continentale. Cette région historique a longtemps été influencée par la renommée de ses voisins bordelais, mais elle possède aujourd'hui une identité distincte, avec des sols variés composés de calcaire, d'argile et de limons qui apportent richesse et diversité à ses vins.

Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Bergerac moelleux, de nombreux accords mets-vins se prêtent à l'exercice. Pensez à marier ce vin avec un foie gras aux figues pour une entrée raffinée, ou encore avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort pour un contraste délicieux entre salinité et douceur du vin. Pour le dessert, une tarte aux fruits jaunes, comme une tarte à l'abricot, saura sublimer ses arômes de fruits mûrs.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Côtes-de-Bergerac moelleux, je recommande de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette plage de température permettra de dévoiler toutes les nuances aromatiques et la douceur du vin sans en masquer la fraîcheur. Laissez-le respirer quelques instants avant de le déguster afin de libérer son bouquet aromatique.