Vins Côtes-de-bergerac Domaine Cantonnet - Adeline - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cantonnet présente ici sa Cuvée Adeline 2021, un vin blanc moelleux issu de l'appellation Côtes-de-Bergerac, située dans la région du Sud-Ouest. Bien que le détail précis du cépage ne soit pas mentionné, les Côtes-de-Bergerac blancs moelleux intègrent souvent des cépages tels que le Sémillon et le Muscadelle, parfois accompagnés de Sauvignon Blanc. Ces cépages sont prisés pour leur capacité à produire des vins aux arômes fruités et floraux, avec une douceur équilibrée par une acidité vivace. La vinification se fait généralement avec une fermentation interrompue pour conserver le sucre naturel du raisin, ce qui contribue à la texture onctueuse et à la complexité aromatique du vin.

La région viticole du Bergeracois et Duras s’inscrit dans une zone au climat tempéré océanique, bénéfique pour la viticulture. Les sols de la région, composés principalement d'argiles et de calcaires, offrent un environnement favorable pour l'expression aromatique des cépages blancs. L'histoire viticole de Bergerac remonte à l'époque romaine et a connu un développement constant, tirant parti de l'influence bordelaise toute proche.

Pour accompagner ce vin moelleux, il convient de choisir des mets capables de sublimer sa douceur sans écraser sa délicatesse aromatique. Des foies gras poêlés ou en terrine, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des tartes aux fruits comme une tarte aux abricots ou aux poires, feront des merveilles. Les plats régionaux, comme une tourtière aux pommes légèrement caramélisées, offriront également un mariage parfait.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Adeline 2021, il est conseillé de la déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier l'équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur acide du vin, et de libérer ses arômes les plus subtils.