Avis Viniou
Le Château Bellevue, millésime 2011, est un vin blanc moelleux de l'appellation Côtes-de-bergerac AOC, située dans le superbe terroir du Bergeracois et Duras, dans la région Sud-Ouest de la France. Bien que les cépages précis employés ne soient pas spécifiés, cette appellation utilise traditionnellement des variétés telles que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, connues pour produire des vins doux et équilibrés. La vinification de ce vin moelleux met en lumière des arômes de fruits mûrs et des notes de miel, caractéristiques des baies récoltées à bonne maturité.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, ce qui permet un bon équilibre entre chaleur et précipitations. Les sols composés de calcaire et d'argile apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, cette région a une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, les vins de Bergerac ayant toujours été appréciés pour leur richesse et leur diversité.
Pour apprécier ce Côtes-de-bergerac moelleux, il est recommandé de l'accorder avec des mets qui sauront en sublimer les nuances sucrées et fruitées. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont l'onctuosité et la saveur prononcée contrastent avec le sucré du vin, font des accords classiques. Vous pouvez également le servir avec du foie gras, du poulet aux fruits exotiques, ou des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte aux pêches ou une tarte Tatin.
Pour servir ce vin à son plein potentiel, il doit être dégusté frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner ses arômes délicats tout en assurant une belle fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le décanter légèrement avant de le servir pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
