Vins Côtes-de-bergerac Château Pech La Calevie - 2018

Avis Viniou

Le Château Pech La Calevie 2018, un vin blanc liquoreux de l'appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est une expression éclatante des terroirs du Sud-Ouest de la France. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, cette région est traditionnellement connue pour utiliser des raisins tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle dans ses vins liquoreux. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud qui a permis aux raisins de développer des arômes riches et concentrés. Le terroir de Bergerac se caractérise par des sols argilo-calcaires, idéal pour la production de vins riches et complexes. La vinification des vins liquoreux dans cette région met souvent en avant le passage de la pourriture noble, donnant au vin une sucrosité naturelle et une palette aromatique ample.

Le vignoble de Bergerac, situé à proximité de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique et tempéré, avec des influences continentales qui produisent des nuits fraîches, importantes pour conserver l'acidité et l'équilibre des vins. Cette région viticole a une histoire ancienne, avec une tradition de production de vins remontant à l’époque médiévale. Les sols divers, composés de calcaire, d'argile et de galets, offrent un terrain favorable pour une diversité de cépages.

Pour accompagner ce vin blanc liquoreux, envisagez des accords avec le foie gras, les desserts aux fruits comme la tarte tatin ou des fromages bleus tels que le Roquefort, qui harmonisent avec la richesse et la sucrosité du vin. Les saveurs de fruits secs, de miel et d'agrumes du vin complèteront merveilleusement ces plats.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour libérer tous ses arômes encapsulés.