Vins Côtes-de-bergerac Château Cedres Bleus - 2007

Avis Viniou

Le Château Cedres Bleus 2007, un vin blanc moelleux de l'appellation Côtes-de-bergerac AOC, est un bel exemple de l'élégance des vins de la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime est généralement composé de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Ce vin, grâce à son style moelleux, offre des arômes de fruits mûrs tels que la pêche et l'abricot, accompagnés de notes miellées et d'une belle fraîcheur en bouche. La vinification repose souvent sur une récolte tardive des raisins, permettant le développement d'une sucrosité naturelle qui donne toute sa richesse et son équilibre au vin.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément la sous-région du Bergeracois et Duras, est connue pour ses sols variés composés de calcaire, d'argile et de sables. Le climat y est océanique à tendance continentale, ce qui signifie des hivers doux et des étés chauds, favorables à la maturation complète des raisins. Historiquement, cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, ayant une tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine. Elle a longtemps été dans l'ombre de Bordeaux avant de gagner en reconnaissance grâce à ses vins distinctifs.

Pour accompagner le Château Cedres Bleus moelleux, optez pour des mets qui sauront équilibrer la douceur du vin. Des accords parfaits incluent des plats régionaux comme le foie gras poêlé, ou des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots. Ce vin se marie également bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes et de savourer le mariage harmonieux entre douceur et acidité. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer quelques minutes dans le verre pour qu'il exprime toute sa complexité.