Vins Côtes-de-bergerac Marquis de Talhouet - 1997

Avis Viniou

Le Marquis de Talhouet 1997, Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, est un vin issu d'une appellation nichée au cœur du Sud-Ouest, plus précisément dans la région du Bergeracois. S'il n'est pas précisé ici, ce type de vin est généralement élaboré à partir de cépages classiques comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc. Ce millésime 1997, marqué par une belle maturité des raisins, laisse entrevoir un vin d'une intensité aromatique notable, caractérisé par une belle liqueur en bouche et souvent une touche de vieillissement qui apporte des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs séchées voire de fruits exotiques. La vinification, typique des moelleux de la région, favorise la concentration naturelle du sucre, parfois grâce à la pourriture noble quand les conditions le permettent, ce qui donne un équilibre entre douceur et fraîcheur.

La région du Sud-Ouest et plus particulièrement le Bergeracois profite d’un climat tempéré, à la fois océanique et légèrement continental. Ce micro-climat, avec des brumes matinales sur la Dordogne à l’automne, est particulièrement adapté à l’élaboration des vins moelleux. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui offre une belle complexité minérale aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne et riche, avec des influences similaires à celles du Bordelais proche, mais une personnalité propre, marquée par la diversité de ses vins.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, je recommande des accords avec des mets sucrés-salés ou à base de foie gras, pilier de la cuisine régionale. Essayez-le avec un foie gras poêlé ou en terrine, un magret de canard aux pêches ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Côté dessert, il sait aussi briller sur une tarte aux abricots ou un gâteau aux noix, autre spécialité locale. Sa douceur invite également à la convivialité d’un apéritif raffiné, accompagné de fruits frais secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu’une température trop élevée ferait ressortir la sucrosité au détriment de la fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement.