Vins Côtes-de-bergerac Vignerons de Saint-Laurent

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, produit par les Vignerons de Saint-Laurent sous l'appellation Côtes-de-Bergerac AOC, appartient à la catégorie des blancs moelleux du Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, met en avant le savoir-faire local autour des cépages traditionnels de la région, dont le sémillon, la muscadelle et le sauvignon, particulièrement adaptés à l’élaboration de vins à la fois doux et équilibrés. Grâce à des vendanges tardives, où les raisins sont récoltés à parfaite maturité voire légèrement surmûris, la vinification permet d’extraire une belle concentration de sucres résiduels tout en préservant une fraîcheur aromatique.

La région du Bergeracois, adossée aux collines de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, favorisant la lente maturation des raisins et le développement de la pourriture noble dans les meilleures années. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportant complexité et minéralité aux vins. Berceau d’une viticulture ancienne, le vignoble partage avec son prestigieux voisin bordelais des méthodes et cépages communs, mais a su conserver une identité propre marquée par la diversité de ses styles, notamment dans les blancs moelleux.

Le Côtes-de-Bergerac moelleux se marie idéalement avec des plats où douceur et onctuosité sont à l’honneur. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit du Périgord, une salade de chèvre chaud au miel, ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou un crumble de poires. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, testez-le avec une spécialité locale comme la tourtière aux pommes.

Pour profiter de toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute la richesse de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur qui font le charme de ces moelleux du Sud-Ouest.