Vins Côtes-de-bergerac Château Corbiac - Cyrano de Bergerac - 2019

Avis Viniou

Le Château Corbiac Cuvée Cyrano de Bergerac 2019, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux, typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Bien que la mention des cépages ne soit pas précisée, les blancs moelleux de Bergerac proviennent traditionnellement de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, parfois complétés de Chenin. Ce vin, issu du millésime 2019, présente une belle maturité avec des notes fruitées de pêche de vigne, d’abricot confit et de miel, accompagnées d’une fraîcheur qui équilibre la sucrosité. La technique d’élaboration privilégie souvent des vendanges tardives ou le développement de la pourriture noble selon les années, afin de concentrer les sucres et les arômes.

La région du Bergeracois et Duras, longtemps dans l’ombre de sa voisine bordelaise, offre depuis toujours une mosaïque de terroirs de grande qualité. Les sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, associés à un climat océanique tempéré, permettent aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité naturelle, capitale pour les moelleux équilibrés. Ce secteur bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et l’appellation Côtes-de-Bergerac est reconnue pour ses liquoreux élégants, exprimant la singularité du Sud-Ouest.

Ce blanc moelleux s’accorde admirablement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts fruités tels une tarte à la mirabelle. Il accompagne également, dans une alliance typique régionale, des plats traditionnels comme le magret de canard rôti aux pêches ou un canard aux figues. Pour un apéritif raffiné, servez-le simplement frais avec des toasts au fromage de chèvre ou des fruits secs.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, dégustez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Une telle fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et la complexité de ses arômes sans masquer la délicate onctuosité de la bouche.