Vins Côtes-de-bergerac Château Le Callieux - 2011

Avis Viniou

Le Château Le Callieux 2011 Côtes-de-Bergerac moelleux se distingue par sa belle robe dorée et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins blancs moelleux de cette appellation reposent en général sur le sémillon, le sauvignon et, parfois, la muscadelle. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée avec des périodes de chaleur suivies de pluies propices au développement de la pourriture noble, a permis d’obtenir des raisins particulièrement concentrés en sucres, tout en maintenant une bonne acidité. La vinification de ces moelleux implique souvent des vendanges tardives et une sélection minutieuse des grappes, ce qui confère au vin des arômes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches.

Située dans le Sud-Ouest de la France, la région de Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur, éléments essentiels pour la production de vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires, par endroits graveleux, favorisent la maturité parfaite des cépages. Le vignoble du Bergeracois possède une longue histoire, intimement liée à Bordeaux, mais les vins de Bergerac se distinguent par leur expression aromatique singulière, leur générosité et leur accessibilité. Cette région jouit d’une belle tradition de vins blancs moelleux, moins réputés que ceux de Sauternes mais offrant un excellent rapport plaisir-prix.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux se prête idéalement à des accords allant du foie gras mi-cuit, spécialité régionale, à la cuisine sucrée-salée comme un tajine d’abricots. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu’un bleu d’Auvergne, ou un dessert fruité comme une tarte aux mirabelles. Les plats aux saveurs exotiques, légèrement épicés, trouvent aussi dans ce vin un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la palette aromatique, tant en nez qu’en bouche, et respectera son équilibre entre sucrosité et vivacité. Vous pouvez le carafer quelques minutes afin d’exprimer davantage sa complexité, surtout si vous le servez en accompagnement d’une belle entrée ou d’un dessert délicat.