Vins Côtes-de-bergerac Domaine La Fontvieille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Fontvieille signe ici un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, millésime 2023, issu du terroir généreux du Sud-Ouest français et plus précisément du Bergeracois. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, parmi lesquels le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle figurent fréquemment. La vendange, souvent réalisée à surmaturité pour favoriser la concentration des sucres et des arômes, confère à ce vin sa douceur caractéristique tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires du domaine apportent une structure élégante, et la vinification sous contrôle des températures garantit l’expression aromatique optimale du fruit.

La région du Bergeracois détient une longue histoire viticole, héritée de l’empreinte des Anglais au Moyen Âge et d’un savoir-faire raffiné au fil des siècles. Son climat océanique à influence continentale, tempéré et relativement ensoleillé, favorise la surmaturation des raisins, parfois enrichie par des brumes matinales propices à l’apparition de la pourriture noble sur certaines années, élément clef pour obtenir des vins moelleux équilibrés et expressifs. Le sol argilo-calcaire, omniprésent dans la région, contribue à donner des vins à la fois ronds et vifs, dotés d’une belle persistance en bouche.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera à merveille une entrée de foie gras mi-cuit, un classique régional. Il se mariera également élégamment avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des desserts fruités, notamment une tarte à la pêche ou une salade d’agrumes et de mangue. Les accords avec des plats asiatiques légèrement relevés, comme un poulet au gingembre ou des nems aux crevettes, apporteront aussi une belle harmonie grâce au duo sucrosité-fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la souplesse de ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa vivacité, et dégustez-le dans des verres à vin blanc tulipe pour concentrer ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel.