Vins Côtes-de-bergerac Joli Cloître - 2023

Avis Viniou

Le Joli Cloître 2023 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux qui incarne avec élégance le savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest français. Issu de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon et parfois le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle, ce vin présente une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits blancs mûrs, de miel d’acacia et de fleurs blanches. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, permet une belle concentration des sucres naturels, offrant une bouche ample, douce mais équilibrée par une pointe de fraîcheur. La vinification privilégie souvent des vendanges tardives, afin de concentrer les arômes et la richesse en sucre, tout en préservant la vivacité nécessaire à cet équilibre subtil.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins moelleux lorsque brumes matinales et automnes doux favorisent la surmaturation des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent un terrain idéal pour le Sémillon, qui s’y exprime avec générosité. Historiquement, cette région produit des vins sucrés réputés depuis le Moyen Âge, souvent comparés à ceux de Sauternes, mais présentant une identité propre forgée par la diversité des terroirs et la main de vignerons passionnés.

Ce vin blanc moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, spécialité régionale, en mettant en valeur son onctuosité et ses saveurs délicates. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux poires) ou encore en apéritif sur des toasts au chèvre frais et miel.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez le Joli Cloître 2023 entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déguster dans de jeunes années afin de profiter de sa fraîcheur et de son éclat fruité, ou laissez-lui vieillir quelques années pour gagner en complexité.