Vins Côtes-de-bergerac Producteurs de Plaimont - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2018 des Producteurs de Plaimont se présente comme un vin délicat et expressif, caractéristique des vins blancs moelleux du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, typiques de l’appellation, ce millésime 2018 dévoile une belle concentration aromatique grâce à un climat estival chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires du Bergeracois, confère à ce vin à la fois une belle fraîcheur et une rondeur en bouche, soutenues par une acidité maîtrisée et un sucre résiduel équilibré. La vinification, effectuée de façon à préserver les arômes variétaux, révèle des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de pêche blanche et de miel, enrichies par une légère touche florale.

La région du Bergeracois, située aux portes de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale marquée. Cette situation climatique favorise l’humidité matinale nécessaire au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), responsable de la richesse aromatique et de la douceur des moelleux. L’histoire viticole de la région est ancienne, jalonnée par la présence des moines et la proximité de voies navigables qui assuraient la renommée des vins de Bergerac dès le Moyen Âge. Les sols variés de la région, alliant graves, calcaires et boulbènes, apportent complexité et finesse à ces vins tout en exprimant un caractère régional authentique.

Ce vin moelleux s’invite parfaitement à table avec des accords harmonieux autour de la gastronomie du Sud-Ouest : il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, un fromage bleu persillé (tel que le Roquefort) ou une tarte aux abricots. Il accompagnera également à merveille des plats exotiques, comme un curry doux de volaille ou des crevettes au lait de coco, dont il adoucira les saveurs épicées tout en mettant en valeur leur onctuosité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bergerac moelleux à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler l’ensemble de ses arômes fruités et miellés. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais possède aussi un beau potentiel de garde pour gagner davantage de complexité avec quelques années de maturation en cave.